VEGGIE BURGER

Minhas irmãs e eu aproveitamos a calmaria do natal para preparar alguns quitutes vegetarianos e congelar para os momentos "sem tempo".

Fizemos hamburguer de cenoura com amaranto, veg burger de inhame, almôndegas de tofu...

A receita das almôndegas já está no blog, mas aí vão as outras receitas, que são super saborosas!


HARMBURGUER DE CENOURA COM AMARANTO

Ingredientes:
2 cenouras grandes raladas fino
1 xícara de flocos de amaranto
Farinha de trigo para dar o ponto
Sal e salsa a gosto

Preparo:
Reserve a cenoura ralada por uns 10 minutos para que solte bastante água.
Misture os outros ingredientes, exceto a farinha, que deverá ser colocada aos poucos até que se consiga formar os hambúrgueres.
Leve-os ao forno.

Foto: Gabriela M Borges

(Receita da Revista dos Vegetarianos, Chef André Vieland, do Restaurante Loving Hut/SP)


VEG BURGER DE INHAME

Ingredientes:
1 xícara de tofu amassado
1 xícara de triguilho
1 xícara de abóbora hokaido crua ralada no fininho
1 xícara de inhame raladinho bem fininho
1/4 de xícara de cebolinha verde
1/2 xicara de pimentão vermelho picadinho
1/2 colher de açafrão
4 colheres de sopa de óleo
3/4 xícara de trigo branco e sal

Preparo:
Misturar tudo muito bem até formar uma liga capaz de formar os burgers. Se houver necessidade de dar mais liga, acrescentar 2 colheres de sopa de trigo branco. Utlizar uma tampa de pote de vidro como fôrma com um diâmetro de 10 cm. Colocar um plástico no fundo da tampa e colocar a massa dentro apertando bem com a colher. Untar uma fôrma grande, desinformar o veg burger na fôrma untada.
Assar em uma temperatura de 220 graus por 30 a 35 minutos.

(Receita do livro "Viver Vegetariano - Sutilizando a existência", de Maria Laura Packer)