Receita de kitchari (Anti Vata)

Receita de kitchari (Anti Vata) 

Ingredientes:

1/2 xíc de arroz basmati;

1/4 de xíc de lentilha (deixada de molho por oito horas);

1/2 col (chá) de cominho em pó; 

2 col (sopa) de manteiga ghee;

folhas de louro;

1 col (chá) de coentro em sementes;

1/2 col (chá) de açafrão em pó;

1 col (sobremesa) de gengibre ralado;

Sal a gosto;

1 xíc de abobrinha em cubos pequenos;

1 xíc. de cenoura em cubos pequenos;

Água.

Modo de preparo:
Primeiramente, lave os grãos e reserve. Aqueça a manteiga ghee em uma panela e acrescente as sementes e o louro, refogando até sentir o aroma dos temperos.
Então, misture o açafrão, os grãos, o sal, o gengibre e a água (coloque até cobrir), e deixe cozinhar em fogo médio até tudo ficar macio.

Em seguida, adicione os legumes e espere cozinhar (adicione mais água de precisar). Por fim, sirva (a textura será como a de um risoto).