Tudo é arte na cozinha!

Esta receita  das "trouxinhas encantadoras" vai para a amiga Carol, que pediu que eu postasse no blog pois as achou lindas e adora cozinhar!

(rendimento 5 porções)
Massa:
1/2 xícara de trigo integral fino
1 xícara de trigo branco
1/2 colher de chá de páprica doce
1/2 colher de sopa de cominho em pó
3 colheres de sopa de creme de leite de soja
1/3 de xícara de água morna e sal

Peneirar os trigos e misturar com todos os ingredientes. Adicionar a água lentamente e amassar muito bem até que a massa fique macia. Deixar descansando por 20 minutos.

Recheio:
1 xícara de palmito picado
1 xícara de cenoura ralada bem fininha
1 xícara de cebolinha-verde
1 colher de sopa de azeite de oliva e sal

Misturar bem todos os ingredientes. Esticar a massa até que fique bem lisa e uniforme, cortar em círculos de aprox. 8 cm de diâmetro e colocar o recheio no centro de cada círculo. Unir as bordas ao centro e amarrar com uma tira feita de caninha-de-cheiro (capim limão).
Reservar.
Colocar as trouxinhas prontas para cozinhar no vapor. Pincelar com óleo a peneira que servirá para o cozimento no vapor, impedindo assim que as trouxinhas fiquem grudadas no fundo.

Molho:
Fazer um molho de tomate* e colocar as trouxinhas de legumes no molho depois de cozidas no vapor. De preferência comer ainda quente.

É muito divertida, tanto para fazer quanto para comer!

* Se preferir, ao invés de fazer o molho também, tem para comprar em supermercados ou empórios naturais uns molhos de tomates orgânicos prontos que também são muito bons!

Passo a passo:

Esta e outras receitas inpiradas com sabedoria, arte e beleza no livro "Viver Vegetariano - Sutilizando a existência", de Maria Laura Garcia Packer.

Pão de queijo sem queijo!

Este "Pão de Queijo sem Queijo" (pãozinho de batata salsa ou mandioquinha), é uma ótima alternativa para o pão de queijo tradicional, pois é mais nutritivo e não contém glúten nem lactose. E se você estiver torcendo o nariz para esta variação da receita tradicional, já estou avisando que esta receita é uma delícia também!!!
Meu pai simplesmente A-M-A pão de queijo e ele foi o teste para aprovar a minha receita: Ele adorou!

Ingredientes:
4 xícaras (aproximadamente 1,5 kg) de batata salsa cozida amassada
2 xícaras de polvilho azedo
2 xícaras de polvilho doce
1 colher de sopa de sal
1/2 xícara de óleo de canola, milho ou girassol
1 xícara de água quente (para escaldar)

Modo de Preparo:
Cozinhe a batata salsa e reserve uma xícara de água usada no cozimento. Numa vasilha, amasse e acrescente o óleo misturando bem (fazer um purê).
Em outra vasilha, misture o polvilho doce e o azedo com sal. Escalde o polvilho com uma xícara de água quente reservada com o condimento da batata. Esfarele bem o polvilho (tirar os gominhos/bolinhas), e misture com o purê. Amasse bem e faça bolinhas (pode fazer isto com uma colher também, pois a massa às vezes fica meio "grudenta"). Unte a forma e leve ao fogo médio alto pré-aquecido até dourar.

P.S: Se desejar adicione à massa ervas aromáticas a gosto (óregano, tempero verde).

No verão, para acompanhar, eu faço estes pãezinhos com suco de açaí. Uma delícia!

Cookies de Alfarroba

Postar as minhas receitas preferidas no blog é sempre uma maravilha, pois aonde quer que eu esteja eu sempre posso tê-las à mão. Fiz os "Cookies da Juli" (que já tinha postado no blog em 22 de maio de 2010) na minha última visita à casa da minha irmã, para o meu afilhado Enzo que tem 1 ano de 5 meses. Tive que fazer algumas alterações na receita , para adaptar à dieta do Enzo, e ficou uma delícia!

Ingredientes:

1/2 xícara (chá) de xarope de agave* (se preferir mais doce, pode dobrar a quantidade)
1 xícara chá) de farinha de trigo integral fino
1 xícara (chá) de aveia média
5 colheres (sopa) de óleo de milho ou girassol
3 colheres de farinha de linhaça (deixada de molho em água morna por 10 minutos)
100 g de gotas de alfarroba**

Modo de preparo:
Em uma fôrma, misture a farinha de trigo, a aveia e o xarope de agave. Acrescente o óleo e a farinha de linhaça hidratada (ela fica com a consistência de uma clara de ovo, para dar "liga") e misture bem até formar uma massa. Por último acrescente as gotas de alfarroba.
Com uma colher vá colocando a massa em uma assadeira em formato de disco.
Leve ao forno médio a 180 graus, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos ou até que, colocando um garfo, este saia limpo. Desenforme depois de frio.

* O xarope de agave entrou na receita como substituto do açúcar mascavo. É um alimento orgânico, de poder adoçante maior que o açúcar, e de baixo índice glicêmico (se transforma em glicose de maneira mais lenta - como é digerido mais lentamente não demanda grandes quantidades de insulina, importante para prevenção de diabetes) o que permite sua utilização por diabéticos controlados.
 

***  Gostosa e saudável alternativa ao chocolate. Semelhante em sabor, cor e textura ao derivado do cacau.  Não contém lactose, açúcar ou glúten.  Não contém agentes alergênicos e estimulantes (teobromina e cafeína)

Ficou uma delícia, além de super nutritivo! Quem fizer, me conte o que achou! 



Vai ser livre!

E não preciso dizer mais nada....

Saudade....

Sempre sinto muita saudade de muitas pessoas que passaram pela minha vida e que não fazem mais parte do meu convívio, mas que estão sempre comigo no meu coração.
Este domingo fui no show (lindíssimo) da artista Marisa Monte, no Teatro Guaíra em Curitiba, e achei que fazia muito sentido o que ela falou sobre a saudade: "Saudade não é sentir a falta de alguém, é sentir a presença dela..."
E em seguida ela cantou esta canção: