DESIDERATA

Em 2011...
Que possamos nos libertar de tudo o que nos aprisiona
Que possamos amar incondicionalmente
Que sejamos mais felizes
Que sejamos mais gentis
Que tenhamos paz
Que tenhamos mais fé
Que tenhamos muita saúde
Que não faltem arte, música e dança em nossas vidas!


(Inspirada no site www.yoga.pro.br)

CARDÁPIO PARA A CEIA DE ANO NOVO!

Para quem ainda não decidiu o que vai fazer, segue uma sugestão de cardápio para a ceia de Ano Novo Vegan:

Risoto de arroz preto com abóbora

Ingredientes:
500g de arroz negro
1/2 talo de alho-poró
1/2 abóbora japonesa (hokaido) sem casca cortada em cubos pequenos
1 pimentão vermelho cortado em cubos pequenos
Azeite
Sal a gosto

Preparo:
Em uma panela, refogue no azeite os cubos de abóbora e de pimentão vermelho até que estejam levemente dourados e ainda tenros. Reserve. Em outra panela, refogue o alho-poró até dourar e acrescente o arroz e o sal. Aos poucos adicione a água e mexa até que o arroz cozinhe. Com o arroz já cozido, acrescente os cubos de abóbora e de pimentão e misture. Adicione azeite de oliva e mexa levemente para que os grãos não se quebrem.
Rende: 8 porções.

Lentilha da Prosperidade

Ingredientes:
500g de lentilha
40g de gengibre
100g de coco ralado
1 maço de salsinha fresca
2 colheres de sopa rasas de cúrcuma (açafrão)
1 colher de sopa de cominho em pó
1 vidro pequeno de leite de coco
Sal a gosto

Opcional: cortar em cubos pequenos meio chuchu e meia cenoura para dar cor e valor nutricional.

Preparo:
Lave e escolha bem a lentilha. Coloque no fogo alto com água e sal dois dedos acima do nível da lentilha até que comece a ferver. Abaixe o fogo e cozinhe até que fique al dente. Pique o gengibre (descascado e cortado) e a salsinha fresca (lavada em água suave). Com um pouco de óleo de girassol, frite o gengibre com o coco ralado adicionando a cúrcuma e o sal. Depois de o gengibre estar dourado, adicione o leite de coco até que ferva, sempre mexendo para que não queime e grude na frigideira. No fogo baixo, adicione o cominho em pó na lentilha e, em seguida, o tempero frito. Cozinhe a lentilha com o tempero por 10 mais minutos, aproximadamente, para que pegue bem o gosto dele. Por fim, salpique a salsinha por cima da lentilha como decoração.
Rende: 5 porções.



Gran finale!
Sobremesa: Smoothie de abacate

Esta receita aprendi com o Dr. Eric Slywitch e é uma delícia!

Ingredientes:
Caldo de cana
Abacate maduro

Preparo:
Congele caldo de cana em uma forma de gelo.
Coloque esse caldo de cana(já congelado) no liquidificador (sem adicionar
água) e bata.
Adicione abacate maduro (que estava na geladeira).
Bata tudo até ficar com consistência de mousse.

(Se preferir, acrescente cacau em pó para transformar em smoothie de chocolate!)



(Fontes: Risoto - André Vieland/ Revista dos Vegetarianos, Lentilha- Gustavo Taglialatela de Lemos/ Revista dos Vegetarianos, Smoothie de Abacate: Dr Eric Slywitch)

IRREVERÊNCIA

"Os grandes só se parecem grandes porque estamos de joelhos."
(Proudhon)

Foto: Gisele M Borges

Admiro quem é irreverente, pois não sai fazendo reverências aos outros...

VEGGIE BURGER

Minhas irmãs e eu aproveitamos a calmaria do natal para preparar alguns quitutes vegetarianos e congelar para os momentos "sem tempo".

Fizemos hamburguer de cenoura com amaranto, veg burger de inhame, almôndegas de tofu...

A receita das almôndegas já está no blog, mas aí vão as outras receitas, que são super saborosas!


HARMBURGUER DE CENOURA COM AMARANTO

Ingredientes:
2 cenouras grandes raladas fino
1 xícara de flocos de amaranto
Farinha de trigo para dar o ponto
Sal e salsa a gosto

Preparo:
Reserve a cenoura ralada por uns 10 minutos para que solte bastante água.
Misture os outros ingredientes, exceto a farinha, que deverá ser colocada aos poucos até que se consiga formar os hambúrgueres.
Leve-os ao forno.

Foto: Gabriela M Borges

(Receita da Revista dos Vegetarianos, Chef André Vieland, do Restaurante Loving Hut/SP)


VEG BURGER DE INHAME

Ingredientes:
1 xícara de tofu amassado
1 xícara de triguilho
1 xícara de abóbora hokaido crua ralada no fininho
1 xícara de inhame raladinho bem fininho
1/4 de xícara de cebolinha verde
1/2 xicara de pimentão vermelho picadinho
1/2 colher de açafrão
4 colheres de sopa de óleo
3/4 xícara de trigo branco e sal

Preparo:
Misturar tudo muito bem até formar uma liga capaz de formar os burgers. Se houver necessidade de dar mais liga, acrescentar 2 colheres de sopa de trigo branco. Utlizar uma tampa de pote de vidro como fôrma com um diâmetro de 10 cm. Colocar um plástico no fundo da tampa e colocar a massa dentro apertando bem com a colher. Untar uma fôrma grande, desinformar o veg burger na fôrma untada.
Assar em uma temperatura de 220 graus por 30 a 35 minutos.

(Receita do livro "Viver Vegetariano - Sutilizando a existência", de Maria Laura Packer)

MOQUECA DE PUPUNHA

Pelo terceiro ano consecutivo a ceia de natal aqui na minha casa é vegetariana!

Este ano o cardápio foi moqueca de pupunha! Ficou uma delícia e aí vai a minha receita:

Moqueca de Pupunha:

Ingredientes:
1 kg de palmito pupunha
3 tomates maduros, cortado em fatias
Pimentões coloridos (vermelho e amarelo), cortado em fatias
1 ramo de coentro ou cheiro verde a gosto
1 ramo de salsinha
1 talo de alho-poró em rodelas
500 ml de leite de coco
100 ml de azeite de dendê
Azeite de oliva
1 colher de sopa de algas japonesas (wakame e kombu) secas e picadas
Sal marinho
1 colher (sobremesa) de pimenta-de-bico
Pimenta dedo-de-moça a gosto
Molho de tomates frescos

Preparo:
Cortar o palmito em rodelas e levado ao cozimento.(Uma opção é colocar a pupunha em uma fôrma com um pouco de água. Levar para assar uma hora e meia com papel alumínio cobrindo a fôrma).
Quando estiverem macias, corte em meia lua e reserve.
Numa panela (de preferência de barro), arrume o palmito em camadas com os temperos verdes, as algas, o alho-poró, os tomates e o pimentão. Tempere com o sal e a pimenta. Regue com o molho de tomate, o leite de coco, o azeite de dendê, e o de oliva. Tampe a panela e deixe cozinhar. Sirva quente, com arroz integral e farofa.

Farofa

Ingredientes:
Farinha de mandioca
Linhaça
Aveia*
Sal
Cominho
Óleo

Preparo:
Aqueça o óleo com o cominho. Adicione a farinha, a linhaça, a aveia e o sal. Fique mexendo até você ver que a farinha está dourada e crocante.
* No lugar da aveia você pode colocar germe de trigo, ou farinha amarela, ou outro ingrediente de sua preferência. Na farofa a base é óleo, farinha de mandioca e o sal. O restante você cria conforme o seu gosto. Picar o talo com a folha de beterraba e colocar na farofa também fica uma delícia!
A cozinha é um lugar para criar!

Serenata...

Do programa de tv do meu amigo Rodrigo Domingos - Câmbio Cultural Tv, canal 10 da NET, meu também amigo cineasta Juliano Lüeders

"GREAT MINDS THINK ALIKE!"
(Ditado popular dito hoje pelo meu amigo Juliano Lüeders, quando nós descobrimos que o nosso cardápio do Natal ia ser igualzinho: MOQUECA DE PUPUNHA!!
Dá para acreditar?!)